|
Щепа из Американского дуба NOBILE AMERICAN BLEND 200гр.
Щепа, полученная из свежей древесины американского дуба, высушенная на воздухе и прошедшая термическую обработку. Увеличивает ощущение сладости, привносит поджаренные тона, карамельный и аромат дыма. Усиливает и структурирует вкус.
Дозировка:
0,5-5 г/л для вина
5-8 г/л для спиртов
Квалифицированный для разработки продуктов для непосредственного потребления человеком.
В соответствии с регламентом (ЕС) n° 2019/934 и австралийско-новозеландским Кодексом пищевых стандартов - стандарт 1.3.4.
Физические особенности
Аспект: Дробит
Цвет: Шоколад, однородный от поверхности к сердцу
Обонятельный дескриптор: ваниль, кокос, мокко, древесина, кленовый сироп
Вкусовой дескриптор: усиливают ощущение сахаристости, оттенки ванили и копченых ароматов
Размер и форма: Дубовые фрагменты от 2 до 7 мм
Физико-Химические Анализы
Бензо(а)пирен: < 50 нг/г
Пентахлорфенол: < QL*
2, 3, 6 трихлоранизол: < QL*
2, 3, 4, 6 Тетрахлоранизол: < QL*
*КЖ : количественные ограничения
микробиологический анализ
Мезофильные аэробные микробы: <104 КОЕ* /г
Сальмонелла: отсутствие в 25g
Кишечные палочки: < 10 КОЕ * /г
Дрожжи: < 10 КОЕ * /г
Пресс-формы: < 104 КОЕ * /г
*Кое: Колониеобразующая единица
Энологическое
Применение
Дозировка: 0,5 - 3 г/л.
Приготовление: прямая мацерация в вино. Время контакта устанавливается в соответствии с энологическими и органолептическими задачами.
Рекомендация по хранению
Хранить над уровнем земли в сухом месте, не подверженном воздействию посторонних запахов. Обеспечение хранения запасов при умеренной температуре, в оригинальной, неоткрытой упаковке.
Оптимальный срок использования (не вскрытая сумка): 4 года.
|
